Ann-Sofis knäckiga rabarberpaj

Det är rabarbertider och i helgen fick vi smaka en knäckig rabarberpaj när vi var på ett besök hos Loves gulliga föräldrar i deras sommarhus på den Norrländska landsbygden. Ann-Sofi hade vänligheten att dela med sig av receptet. Behåll, Ann-Sofis knäckiga äppelpaj!

Ingredienser:

  • 500 g rabarber
  • 125 g smör
  • 0,5 dl grädde
  • 0,5 dl ljus sirap
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl havregryn
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • rivet skal av 1 citron
  1. Hacka rabarbern i typ 1 cm stora bitar och he dem i en smord pajform.
  2. He ner alla torra ingredienser i en skål och blanda runt tillsammans med citronskalet.
  3. Smält smör i en kastrull och blanda i grädde och sirap. Häll sedan röran över de torra ingredienserna och blanda runt till en kladdig smet.
  4. Häll smeten över rabarberna och skjuts in i ugnen 30 minuter på 160 grader. 
  5. Servera med stora mängder vaniljsås! :-)