Det är rabarbertider och i helgen fick vi smaka en knäckig rabarberpaj när vi var på ett besök hos Loves gulliga föräldrar i deras sommarhus på den Norrländska landsbygden. Ann-Sofi hade vänligheten att dela med sig av receptet. Behåll, Ann-Sofis knäckiga äppelpaj!
Ingredienser:
- 500 g rabarber
- 125 g smör
- 0,5 dl grädde
- 0,5 dl ljus sirap
- 2 dl strösocker
- 2 dl havregryn
- 1,5 dl vetemjöl
- 0,5 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- rivet skal av 1 citron
- Hacka rabarbern i typ 1 cm stora bitar och he dem i en smord pajform.
- He ner alla torra ingredienser i en skål och blanda runt tillsammans med citronskalet.
- Smält smör i en kastrull och blanda i grädde och sirap. Häll sedan röran över de torra ingredienserna och blanda runt till en kladdig smet.
- Häll smeten över rabarberna och skjuts in i ugnen 30 minuter på 160 grader.
- Servera med stora mängder vaniljsås! :-)